Pasta Philadelphia e Zucchine

Ecco qui una ricetta leggera adatta anche ai vegetariani, da fare sia d'estate che d'inverno! Buon appetito!

Ingredienti: [ per 2 persone ]

- 200 grammi di pasta

- 1 confezione di Philadelphia

- 1 zucchina grande

- 1 cipolla

- olio e sale qb

Come si fa?

Mentre si cuoce la pasta, preparare il sugo. Dapprima fare un soffritto di cipolle; prendiamo la cipolla e ne tagliamo un pezzetto, e questo a sua volta lo sminuzziamo in parti più piccole. In una padella lasciamo scaldare l'olio e poi vi inseriamo le cipolle finchè non diventano dorate.

 

Mentre le cipolle soffriggono a fuoco basso, tagliare la zucchina in piccole parti.

Quando il soffritto è pronto, inserire le zucchine nella padella ed aggiungere un mestolo d'acqua di cottura della pasta, mescolare in modo che le zucchine s'impregnino d'acqua ed olio e poi lasciar cuocere con il coperchio chiuso e fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Mentre aspettiamo che ci cuociano le zucchine, mettere i 3/4 della confezione di Philadelphia dentro una terrina e sbattere con la forchetta in modo che il formaggio si ammorbidisca; se volete il sugo più o meno cremoso, variare la quantità di Philadelphia.

Le zucchine sono pronte quando si saranno un po' colorate ai bordi e al tocco saranno morbide, a questo punto spegnere il fuoco fin quando la pasta non sarà pronta, mentre se manca solo qualche minuto lasciare pure a fuoco basso. Una volta scolata la pasta leggermente al dente, inserirla nella padella a fuoco basso e mescolare bene in modo che si amalgami alle zucchine; a questo punto, spegnere il fuoco ed aggiungere il Philadelphia e nuovamente mescolare fino ad ottenere un sugo omogeneo. A questo punto, servire e gustare! Buon Appetito!

Soooooo yummy! ^_^

Pasta alla Carbonara [ ciccion-version ]

Eccoci qui, con una ricetta classica ma che penso proprio riproporrò in più versioni, e questa è senza dubbio la versione "cicciona" [ ogni tanto ci sta! ]

Ingredienti [ per 2 persone ]

- 180 gr di pasta

- 2 uova

- 1 confezione piccola di panna da cucina

- noce moscata

- pepe nero

- abbondante formaggio grattugiato 

- 2 confezioni di pancetta dolce

Come si fa il sugo?

Inizio innanzitutto cucinando la pancetta. In un pentolino o in una padella già caldi mettiamo la pancetta e chiudiamo con un coperchio; non occorre mettere olio perchè cucinandosi la pancetta butterà fuori molto grasso quindi non c'è bisogno di aggiungere ulteriore olio. Dopo aver lasciato qualche minuto col coperchio chiuso, toglierlo e lasciar cucinare a fuoco medio girando ogni tanto. Diventa cotta quando dal color rosato iniziale si scurisce e si indurisce; c'è poi chi la preferisce più o meno croccante, lì dipende molto dai gusti personali!

 

A parte, in una ciotola, mescolare assieme le uova, la panna, la noce moscata ed il pepe finchè non diventa un composto omogeneo. Solo in ultimo, poco prima di scolare la pasta, aggiungere il formaggio e nuovamente mescolare affinchè ridiventi tutto molto omogeneo. Una volta scolata la pasta [ spaghetti d'obbligo! ], rimetterla nella pentola dove l'abbiamo cucinata ed a quel punto inserire il sugo e mescolare bene. Solo alla fine aggiungere la pancetta, che altrimenti tende a cadere sempre sul fondo della pentola e diventa un po' difficile da raccogliere.

Densa e cicciona *W* Sooooo yummy! °Q°

Pasta alle melanzane e curry

Questa ricetta è puramente inventata, sempre per sfamare la mia golosa migliore amica ... Buon appetito!

Cosa serve? [ Ingredienti per 2 persone ]
- 160 grammi di pasta
- 1 melanzana e mezzo
- 1/4 di cipolla
- curry
- latte
- sale
- olio

Qualche consiglio! Riguardo alla quantità di pasta ... A casa mia si è sempre fatto 80 grammi di pasta a testa, un po' perchè si cerca di mantenere un regime alimentare senza troppi carboidrati, un po' perchè o mio padre o mia madre ( o io ... ) siamo spesso "a dieta". Chiaramente se siete abituati a mangiare 100 grammi a testa, usate 200 grammi di pasta!

Come si fa il sugo?
Dopo aver lavato le melanzane, tagliarle in rettangolini sottili col coltello. Di solito io taglio la melanzana a metà per lungo così si appoggia facilmente al tagliere, poi da lì la taglio in tre parti sempre per il lato lungo e a seguire in tanti piccoli rettangolini. In una padella mettere un filo d'olio e mandare a bollore, poi metterci le melanzane e coprire col coperchio ( il discorso del vapore acqueo nel post "pasta alle zucchine e salmone"! ). Se vedete comunque tendono ad attaccarsi alla padella, aggiungete ancora olio. Quando sono cotte, e lo riconoscete dal fatto che sono diventate più opache e morbide, aggiungete la cipolla precedentemente tagliata in pezzettini piccolissimi, mescolando bene e salando.
Quando la cipolla si è un po' scolorita, aggiungete il curry. Io di solito ho la boccetta di plastica che si trova al supermercato nel reparto spezie, e ci passo sopra una mano abbondante perchè a me il curry piace molto, ma se non siete sicuri del risultato andateci cauti! Quando manca 1 minuto per scolare al dente la pasta, aggiungete il latte; ne basta che copra appena le melanzane, in modo che crei un po' di cremina per rendere il sugo più denso. Una volta scolata la pasta, aggiungetela al sugo e continuate a mescolare per ancora un minutino abbondante, in modo che la pasta e il sugo si amalgamino bene.
Servire e gustare!

Pasta alle zucchine e salmone

Una ricetta semplice e veloce che ho inventato avendo a cena la mia amica Ilaria; a volte bisogna arrangiarsi con quel che si ha in casa soprattutto quando ci sono ospiti inaspettati e la cucina è uno dei pochi posti dove si può volare con la fantasia ( ovviamente con un minimo di buonsenso! )

Cosa serve? [ ingredienti per 2 persone ]
- 140 g di pasta corta
- 2 zucchine
- 1 confezione di salmone sottovuoto
- olio

Qualche consiglio! Probabilmente lo dirò spesso, però io tendo a usare sempre la pasta integrale perchè con meno carboidrati ( viva la linea ... ) e a lasciarla sempre un pochino al dente perchè così si digerisce più facilmente e ne assorbiamo di meno gli amidi ( viva la linea 2 ... ). Io uso poco sale anche perchè dipende sempre da come è il sugo, però generalmente tendo a far tutto un po' insipido ( o "sciocco" come ho scoperto si dice a Firenze ) perchè quando si introduce troppo sodio nella propria alimentazione, si alterano i meccanismi renali che regolano l'equilibrio idrosalino del corpo e l'organismo per ovviare al troppo sodio presente tende a trattenere anche i liquidi che vanno poi a depositarsi su cosce e zona circostante ( grr ) e a formare la cellulite. Oltre a questo poi il troppo sodio causa anche un aumento della pressione sanguigna ( si potrebbe compensare con due bicchieri di vino ma direi che non è il caso visto che pure l'alcool è un nemico della linea! ), il che mi sembra più pericoloso per la salute che non, tutto sommato, i cuscinetti di cellulite ...

Come si fa il sugo?
Prendete le zucchine e lavatele, poi tagliate entrambe le estremità. A questo punto io uso la grattugia per verdure e le taglio a striscioline in maniera molto veloce. Prendo una padella e ci cospargo un filo d'olio e poi lo riscaldo, a questo punto metto le zucchine e chiudo subito col coperchio; questo perchè l'acqua contenuta dentro le zucchine col calore evapora e poi sul coperchio condensa e quindi si formano le goccioline che ricadono dentro la padella: ciò aiuta la cottura delle zucchine senza farle bruciare! ( a forza di scrostarle alla fine l'ho capita anche io eh ... )
Solo quando le zucchine sono ben cotte, e lo si vede da quando diventano mollicce, aggiungete il salmone tagliato in piccoli pezzettini. Il salmone tenderà a diventare di un colore più chiaro, simile al rosa pallido: è tutto normale! A questo punto spegnete il fuoco e poi, quando avrete scolato al dente la pasta, mettetela nella padella insieme al sugo a basso fuoco e rigirate un pochino fin quando la pasta non si amalgama bene con il sugo.
A questo punto, servire e gustare!