Rotolo alla Nutella

Questo dolce è adatto quando si hanno a cena amici iper golosi e di buona forchetta, e che non si spaventano di fronte a milioni e milioni di calorie. La realizzazione ha dei punti complessi ma basta seguire la ricetta con cura e sicuramente verrà un capolavoro!

Ingredienti

- 150 grammi di farina 00

- 150 grammi di zucchero semolato 

- 4 uova

- 1 bicchiere di latte

- 1 bustina di lievito

- 1 bustina di vanillina

- nutella

- pellicola trasparente

- margarina e farina qb

Come si fa?

Innanzitutto bisogna separare i tuorli dagli albumi e mescolare i tuorli assieme allo zucchero ed un po' del latte, finchè non si ottiene un composto abbastanza denso ma omogeneo. A questo punto inserire la farina setacciandola un po' alla volta, continuando a mescolare; se il composto diventa troppo duro, aggiungere un poco alla volta il latte finchè non ritorna con una consistenza cremosa. Aggiungere anche la bustina di vanillina e mescolare nuovamente.

A questo punto montare le uova a neve ed aggiungerle al composto; importante, mescolare sempre in un verso altrimenti le uova impazziscono!

 

Una volta aggiunti gli albumi montati il composto sarà molto più vaporoso; ora è il momento di aggiungere il lievito, come sempre prima disciolto in un po' di latte in una tazzina a parte. Una volta incorporato anch'esso, versare tutto il contenuto su una teglia grande, precedentemente imburrata ed infarinata per evitare che si attacchi.

E' giunto il momento di infornare! Lasciare circa 10 minuti a 160°, fin quando la superficie non si colorerà appena. Se durante la cottura dovessero formarsi dei "vulcani", basta forare con la forchetta e subito si sgonfieranno. Mentre aspettiamo che si cuocia, stendere sul tavolo la pellicola trasparente in modo che possa coprire tutta la superficie del nostro impasto. Quando la nostra pasta soffice sarà pronta, tiriamola fuori dal forno e rovesciamola sulla pellicola; se vediamo che non scende, magari con una paletta andiamo a sollevarne i bordi.

Ricopriamo poi tutta la pasta con la pellicola, e lasciamola raffreddare per almeno una mezz'ora; il calore resterà imprigionato dalla pellicola e quindi la pasta sarà bella molliccia, in modo che quando andremo a girarla per fare il rotolo non si spezzerà. Una volta raffreddata andiamo a togliere la pellicola e a stenderci dentro la Nutella; io ho preferito sciogliere la Nutella a bagnomaria perchè penso sia più facile da stendere se è liquida!

Dopo aver spalmato per bene la Nutella, con l'accortezza di lasciare un bordo di qualche centimetro su ogni lato, andiamo ad arrotolare la pasta formando così il nostro rotolo. Lasciamo nuovamente raffreddare in modo che si compatti in questa forma, e prima di servire tagliamo a fette. Questo è l'effetto finale!

Ha riscosso un grande successo!

Banana Bread

Capita mai che compriamo delle banane e poi, restando in frigo per un po', diventano di quell'aspetto così lugubre ed inquietante che fa venire proprio poca voglia di mangiarle? Ecco, la soluzione per non buttarle è fare un ottimo pan di banana, tipico dolce americano.

Ingredienti

- 100 grammi di zucchero di canna

- 100 grammi di zucchero semolato

- 200 grammi di farina 00

- 1 bicchiere di olio di semi di girasole

- 2 uova

- 3 banane

- 1 bustina di lievito vanigliato

- 1 cucchiaio di cannella

Come si fa?

Iniziare mettendo in una ciotola gli zuccheri con le uova e mescolare bene finchè non diventa un composto omogeneo e cremoso.

Bollicine *_*"

Sbucciare le banane e sminuzzarle in un contenitore, poi pressarle molto bene con la forchetta fin quando il tutto non diventa una vera e propria pappetta molliccia. A questo punto, unire al composto e mescolare nuovamente per amalgamare per bene.

A questo punto unire un po' alla volta la farina setacciata mescolando continuamente; il composto inizierà ad assumere una consistenza decisamente più densa.

Una volta che il tutto è diventato omogeneo ed anche gli eventuali grumi sono stati sciolti, aggiungere il cucchiaio di cannella. Prendere la bustina di lievito e mescolarlo in un bicchiere con un po' di latte, fin quando non sarà diventato estremamente schiumoso; a questo punto aggiungere al composto e, nuovamente, amalgamare. Una volta pronto l'impasto, inserire in una teglia quadrata [ io l'ho imburrata ed infarinata per non far attaccare il pane! ] e lasciare circa 40-45 minuti in forno, preriscaldato a 180°. 

Fate la prova dello stuzzicadenti per vedere se è cotta, e lasciare poi a fuoco spento ancora 5 minuti. Consiglio di servirlo freddo ed aggiungere in mezzo della panna montata per rendere il dolce ancora più gustoso!

Mousse al Cioccolato

Questa ricetta ha delle premesse ... Un sacco di premesse! Ieri sera a cena avevo la mia dolce e splendida amica Elena, e allora mi son detta "facciamo delle cose buone e creative!" Quindi mi son messa un po' a cercare in giro e ho trovato delle linee guida per fare la mousse al cioccolato, dalla quale ho estrapolato la mia variante. Ma è stata un'impresa epica perchè durante la preparazione delle cose non hanno funzionato ...

- lo zucchero non si è amalgamato

- il cioccolato fuso si è solidificato in 3 nano secondi a contatto con il resto del composto ( mi sembrava di mescolare del cemento a presa rapida )

- gli albumi non si sono montati bene perchè mi era caduto un po' di tuorlo e non me ne ero minimamente accorta ...

Non si sa bene come, ma il risultato è venuto buono lo stesso! Quindi in questa ricetta metterò già le dosi "giuste", riportando i miei errori ...

Ingredienti [ per 7 mousse ]

- 4 uova

- 250 grammi di cioccolato fondente 

- 70 grammi di zucchero semolato finissimo

- panna da montare 

- pirottini in alluminio

Qualche consiglio! Saranno i "qualche consigli" più lunghi del mio blog mi sa ... Comunque! Forse un elenco è più semplice.

1. Se volete la mousse più o meno densa, quindi più o meno vaporosha, consiglio più albumi rispetto ai tuorli; quindi 4 tuorli e 5 albumi, o addirittura 6 se preferite.

2. Io non sono una grande fan della cioccolata fondente ma per amor della mia coinquilina ho scelto il cioccolato fondente (senza latte) perchè mi dispiaceva che ogni volta che facevo un dolce lei non poteva mangiarlo perchè c'erano dei latticini. Consiglio quindi 200 grammi di fondente e 50 di grammi di cioccolato al latte; più si aumenta il cioccolato al latte e più bisogna calare la quantità di zucchero.

3. Durante la spiegazione, farò una digressione sul "come sciogliere la cioccolata".

4. Lo zucchero semolato finissimo si trova nei supermercati, è particolarmente indicato per fare i dolci perchè, per l'appunto, essendo super fine si amalgama molto bene.

5. Se non avete la frusta elettrica o affine per montare la panna, dovete armarvi di tanta tanta pazienza e farlo con la frusta manuale; in alternativa, si può sempre adoperare la panna già pronta, che ha il vantaggio di essere anche già zuccherata.

Ok, ora direi che possiamo iniziare!

Come si fa?

Separare i tuorli dagli albumi e aggiungere lo zucchero ai tuorli. Mescolare finchè non si forma una composto giallo tenue dalla consistenza cremosa.

Rompere a pezzetti il cioccolato fondente e farlo sciogliere a bagnomaria. E' molto importante che il pentolino del cioccolato sia perfettamente combaciante con quello dove c'è l'acqua, perchè il vapore acqueo o gli schizzi dell'acqua bollente rovinano il cioccolato. Inoltre bisognerebbe fare attenzione che fra il pentolino del cioccolato e l'acqua calda ci sia uno spazio di qualche centimetro. Come noterete dalle foto io purtroppo mi son dovuta arrangiare con quello che avevo in casa, infatti m sono andati diversi schizzi d'acqua dentro il cioccolato [ inter nos, me ne farò una ragione! ].

 

Una volta che il cioccolato è sciolto, aggiungerlo al composto e mescolare affinchè si amalgami completamente. In ultimo montare le uova a neve ferma ed aggiungere anch'esse, facendo cura a mescolare sempre nello stesso senso altrimenti impazziscono [ ovvero, si smontano! ]. 

Le increspature che ci sono in realtà sono solo bolle d'aria,
non sono grumi!

A questo punto, versare il composto così ottenuto dentro i pirottini e lasciare in freezer per due orette circa. Servire con della panna fresca [ aggiungete un po' di zucchero alla panna! ] e gustare freddi!

 

Muffin al cioccolato [ v. 1.0 ]

Stasera vado a cena dai miei amici ici nerd, e visto che sono le mie cavie preferite ho pensato "sacrifichiamo i loro stomaci per una giusta causa!" ... Ricetta inventata!

Cosa serve? [ Ingrendienti per 16 muffins ]

- 150 grammi di farina 00

- 100 grammi di cacao zuccherato

- 200 mL di latte

- 50 grammi di burro

- 2 grosse cucchiaiate di miele

- 1 bustina di lievito vanigliato

- 20 grammi di nocciole

- 40 grammi di cioccolato fondente

Qualche consiglio! Come sempre, la mia poca passione per lo zucchero si consolida, difatti io ho usato mezzo cacao zuccherato e mezzo cacao amaro, oltre ad aver messo il miele al posto dello zucchero vero e proprio. Nella ricetta comunque consiglio solo il cacao zuccherato perchè mi rendo conto che potrebbe essere effettivamente poco dolce!

Notare la differenza di colore
fra cacao zuccherato e amaro @.@"

Iniziamo mettendo a sciogliere il burro ed il miele assieme, va bene nel forno a microonde, io non avendolo [ sob ... in effetti non saprei nemmeno dove metterlo! ] ho fatto a vapore. Nel mentre in una ciotola mettere la farina, il cacao e lo zucchero e mescolare molto bene, non devono venire grumi. Quando il burro ed il miele si sono sciolti, aggiungere al composto e continuare a mescolare finchè non ha la consistenza di una crema morbida e completamente omogenea. E' importante che il burro sia ben sciolto perchè rischia di aggrumarsi con il cacao e la farina e poi si fa molta fatica a amalgamarlo.

A questo punto prendere il cioccolato e tagliarlo grossolanamente con il coltello in modo che vengano tanti piccoli pezzettini; non importa che siano tutti della stessa grandezza, anzi!

Aggiungere al composto il cioccolato in pezzetti e la granella di nocciole; io l'ho comprata direttamente al supermercato, ma potete benissimo prendere 20 grammi di nocciole e tritarli, come preferite. A questo punto, dovreste ottenere qualcosa del genere ...

Solo a questo punto mettete il lievito, che vi consiglio di sciogliere prima in una tazzina con del latte in modo che sia schiumoso e dunque più facile da amalgamare. Fatto ciò, disporre in modo uguale l'impasto in tutte le ciotoline; come la scorsa volta ho messo una ciotola in tetrapak e dentro una in carta, più facile da staccare una volta cotti. Mettere nel forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora, poi con uno stuzzicadenti controllare la cottura; se è asciutto una volta immerso nel muffin, allora sono pronti!

Prima ...

... E dopo!

 Gustare! *_* Nomnomnomnom!

Semifreddo alla Cannella

Volevo fare il tiramisù per tirarmi un po' su di morale vista questa fase di studio da esami, però non so bene come mentre ero assorta dai pensieri le mie mani hanno creato un'altra cosa, alchè mi son detta "vabbè, proviamo!" Infatti andrò molto ad occhio con le dosi perchè davvero non mi sono resa conto di quel che facevo!

Cosa serve? [ Ingredienti per 5 dolcetti ]

- 5 ciotoline in tetrapak

- 3 uova

- cannella q.b.

- 5 cucchiai di mascarpone

- 1 cucchiaio di miele

- 7 biscotti secchi

Qualche consiglio! Se lo volete più dolce dovete aggiungere più miele, io in questo momento comunque sto prediligendo dolci poco zuccherati e poi con la cannella era abbastanza speziato, per quanto riguarda i biscotti io ho usato quelli che sto attualmente prendendo che sono biscotti secchi completamente senza zucchero, però la cosa importante è che siano biscotti un po' croccanti quindi sconsiglio simil Macine, Savoiardi o Cuor di Mela!

Come sempre, usate il miele che più
preferite, io ho il maxi barattolone Coop!

Come si fa?

In una terrina mettere i tuorli delle uova, il miele ed il mascarpone e mescolare bene. Consiglio una frusta perchè il mascarpone, soprattutto se appena tolto dal frigo come ho fatto io furbamente, è abbastanza duro come consistenza e quindi non è proprio semplice mescolarlo con un mestolo od un cucchiaio. Mescolate finchè non ottenete un composto morbido e cremoso, che apparirà comunque abbastanza denso.

Si intravede il pacco dei biscotti ...

A parte, sbriciolare i biscotti pigiando con il fondo di un mestolo; all'inizio avevo messo i biscotti in una ciotola ma dato che stavo disperdendo briciole a destra e a manca ho provato a cambiare contenitore ... I bicchieri da birra sono decisamente ottimi per questa operazione!

Eccolo, si intravede il nome ...
Gusto Leggero, senza zuccheri aggiunti, Colussi.

A parte, montate i bianchi a neve e aggiungeteli al composto; mescolate nuovamente con la frusta ma più delicatamente e sempre nello stesso senso altrimenti le uova impazziscono! Aggiungete poi anche una sincera spolverata di cannella e nuovamente mescolate, finchè non si amalgama del tutto. 

Il composto diventa più soffice e chiaro con i bianchi montati!

A questo punto, inseritelo nelle ciotoline e poi lasciate in freezer per almeno 2 ore e mezza, meglio 3.

Coff Coff .. Le gocce sul tavolo non sono
opera mia!

Una volta tirato fuori dal freezer, se volete lasciatelo qualche minuto a temperatura ambiente così diventa più "cucchiaiabile", in ogni caso potete decorarlo per servirlo; io ho dato una spolverata di cacao zuccherato e ho messo dell'uvetta! Buon appetito!

Dall'alto ...

... Lateralmente! Noto che è un po' sbilenco, probabilmente
avevo riempito male la ciotolina!

Veeeeeery Yummy *Q*

Torta al cioccolato

Ecco una ricettina facile e veloce, un po' diversa rispetto alla solita torta al cioccolato! 

Cosa serve? 

- 100 gr cacao zuccherato

- 3 uova

- 100 gr farina

- 100 mL latte

- 1 tazzina e mezzo di riso

- 1/2 bustina lievito per dolci

Qualche consiglio! Alla fine spolverateci sopra abbondante zucchero a velo se vedete che non è abbastanza dolce per i vostri gusti. Inoltre, quando bisogna mettere il lievito consiglio di metterlo prima in una tazzina e poi aggiungerci del latte in modo che diventi una schiumetta morbida, così è più facile da far amalgamare nel composto del dolce!

Come si fa?

Mettere in una ciotola i tuorli con il cacao, la farina e il latte e mescolare con un mestolo di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso senza grumi. 

A questo punto inserire il riso cotto al dente e nuovamente mescolare per amalgamare, poi l'albume delle 3 uova montato a neve. Una volta inseriti i bianchi a neve, è importante mescolare sempre nello stesso verso affinchè non "impazzisca" la torta. Dopo aver ottenuto nuovamente un composto omogeneo inserire il lievito sciolto in latte, e nuovamente mescolare per farlo amalgamare per bene. A questo punto disporre l'impasto su una teglia tonda larga e bassa e mettere nel forno a 180° per circa 35 minuti. Per assicurarsi che sia pronto bisogna fare la prova dello stuzzicadenti, ovvero inserire uno stuzzicadenti nella torta e vedere se, tirandolo su, resta dell'impasto appiccicato; se lo stuzzicadenti esce pulito, allora il dolce è pronto!

Prima ...

... E dopo!

Do you want some? Yummy! °Q°

Torta con riso e uvetta

Questa ricetta è puramente inventata e devo dire che ne sono molto soddisfatta oltre al fatto che ha riscosso grande successo.

Cosa serve?
- 1 rotolo di pasta frolla
- 1 confezione di ricotta da 250 grammi
- 2 uova
- 1 tazzina e mezza di riso
- 100 grammi di uva sultanina
- cannella
- 3 cucchiai rasi di miele

Qualche consiglio! Io la pasta frolla, sfoglia, brisè le compro già fatte perchè generalmente non ho tempo e per farle e perchè le soluzioni che vendono al supermercato le trovo più che valide. Qui in Toscana la Coop va molto di moda e quindi io compro tutte le marche Coop ( più economiche ma di qualità ), in Friuli invece c'è la Despar ... Dipende un po' qual è il vostro negozio di riferimento!

Come si fa?
Innanzitutto mettere l'uva sultanina in una ciotola con dell'acqua per ammorbidirla un po'.

La mia tazza per la colazione!

Poi in una ciotola mettere gli altri ingredienti, ovvero la ricotta, il miele, le uova e la cannella e mescolare con un mestolo in legno al fine di ottenere un impasto omogeneo e cremoso ( nelle foto si vede un cucchiaio normale ma solo perchè era già sporco di miele! ). Nel mentre cucinare il riso e scuocerlo un po' al dente.

Prima ...

... E dopo!

A questo punto scolare l'uva sultanina e strizzarla con le mani delicatamente, poi inserirla assieme al riso nel composto e amalgamare bene il tutto. Con il forno preriscaldato a 170° mettere su una teglia il rotolo di pasta frolla aperto, tagliare l'eventuale carta da forno in eccesso e fare dei fori con la forchetta su tutta la superficie della pasta. A questo punto mettere il ripieno della torta sopra la pasta frolla e ripiegare i bordi della pasta verso l'interno. Attenzione perchè il ripieno potrebbe essere poco denso quindi state attenti a non farlo fuoriuscire dalla pasta frolla! A questo punto infornate e lasciate 25-30 minuti fin quando la pasta frolla non si cuoce completamente e poi lasciare raffreddare!

Veeeeery yummy! *Q*

Sfogliatine di frutta

Sembra complicato ma è una ricetta estremamente semplice, ma fatta al forno.

Cosa serve?
Pasta sfoglia
Frutta
Zucchero
Succo di limone


Qualche consiglio! E' meglio usare frutta che sia un po' "acquosa" o comunque molto morbida; prugne, susine, pesche (mature) e albicocche vanno benissimo!

Viva il tagliere colorato e flessibile dell'Ikea!

Come si fa?
Prendere la pasta sfoglia e ritagliarla in tante parti, se volete usate degli stampini oppure cimentatevi con un coltello ( grande figura a San Valentino con le formine a cuore! ). Mettere tutti i pezzetti così tagliati sulla teglia, meglio se usate la carta da forno. Tagliate la frutta a spicchi sottili e disponeteli sopra ogni sfogliatina, infine metteteci uno strato di zucchero e una spruzzata di succo di limone.

Queste sono "precottura", attenzione a metterle un po'
distanziate sennò rischiate che, cuocendosi, si appiccichino
una all'altra!

A questo punto inserite la teglia nel forno preriscaldato a 180° e aspettate finchè non vedete che lo zucchero si è caramellato e la sfoglia si è dorata. Purtroppo il mio forno non è proprio il massimo e scalda un sacco, quindi non saprei dire un tempo preciso di cottura, più o meno 15 minuti però!
Servire caldo e gustare!