Picadiño

Ogni famiglia ha il suo piatto tipico, un qualcosa che quando viene servito in tavola fa subito pensare "ecco, questo potrei mangiarlo solo a casa!" Ed il piatto tipico di casa Pighin è proprio il Picadiño, una ricetta tipica brasiliana rivisitata da mia mamma per renderla più leggera, a base di riso e carne. I passaggi sono molteplici ma in realtà la preparazione è molto semplice; provare per credere!

 Ingredienti [ per 3 persone ]

- 1 tazza di riso

- 2 tazze d'acqua

- 400/500 gr fettine di vitellone 

- 2 spicchi d'aglio

- 2 limoni

- olio qb

- sale qb

- pepe qb

- 1 noce di burro

- 1 dado

- prezzemolo

Qualche consiglio! La preparazione del piatto in sè e per sè è semplice, bisogna fare attenzione che alcuni processi si svolgono in parallelo, come la cottura del riso e della carne e durante la preparazione del riso la bollitura dell'acqua; in totale quindi servono una padella e due pentole, ma leggete con attenzione e capirete tutto con estrema chiarezza!

Come si fa?

Come prima cosa, prendere la carne e tagliarla a pezzetti piccoli, della dimensione di circa 2/2,5 cm2.

 

Iniziamo ora a preparare la carne, intanto prendete una pentola e mettete le due tazze d'acqua e lasciate bollire; servirà per il riso!

1 tazza di riso e 2 d'acqua!

Nella padella per la carne far soffriggere l'aglio con l'olio e una noce di burro. Quando l'aglio è rosolato aggiungere la carne e mescolare bene in modo che si cuocia omogeneamente.

 

La carne "spurgherà" del liquido; è tutto ok! Lasciatela cucinare girando di tanto in tanto, aggiungendo sale e pepe. 

Quando il liquido si sarà quasi completamente asciugato, e la carne sarà ben rosolata, aggiungere il succo dei due limoni. 

 

Cucinate ancora finchè non si asciuga e solo in ultimo aggiungere il prezzemolo tritato, a fuoco spento.

 

In contemporanea bisogna cucinare il riso. In una pentola rosolare l'altro spicchio d'aglio con l'olio ( circa 2 cucchiai ), ed a questo punto aggiungere il riso e tostarlo, ovvero che assorba l'olio. 

 

Intanto la pentola messa precedentemente avrà già l'acqua a bollitura, e possiamo accorparla alla pentola del riso.

Dare una prima energica mescolata in modo che il riso l'acqua bagni tutto il riso, poi aggiungere un dado e mescolare di tanto in tanto, lasciando per il resto della cottura il fuoco medio basso ed il coperchio chiuso. Il riso sarà pronto quando avrà completamente assorbito l'acqua dadosa.

A questo punto mettere il riso e la carne in due ciotole separate e poi servire assieme nello stesso piatto!

Sooo Sooo Yummy! 

Mescolato assieme è ancora più buono! Buon appetito!

Riso Basmati 1.0

Eccoci qui nuovamente! Questa è una ricetta molto semplice nella realizzazione, servono pochi passaggi ma ingredienti un po' particolari; personalmente mi piace molto accostare sapori insoliti, e questa ricetta un po' esotica ne è decisamente la prova. Buon appetito!

Ingredienti [ per 1 persona ]

- una tazzina di riso basmati

- 2 cucchiai di uva sultanina

- 2 cucchiai di mandorle pelate

- 1 carota

- curry in polvere

- salsa di soia

- olio q.b.

Io ho usato due carote piccole, sono tutti ingredienti facilmente
reperibili!

Come si fa?

Come prima cosa, mettere a bollire in una pentola l'acqua per cuocere il riso, una volta fatto questo mettere le due cucchiaiate di uva sultanina ammollo in un bicchiere d'acqua. Il riso è molto semplice da cuocere; una volta che l'acqua bolla, salare appena [ io personalmente non ho salato perchè il sugo è molto saporito ] con sale grosso e poi versare il riso, dopo 20 minuti circa, quando è pronto, scolare. 

Mentre il riso cucina, prepariamo il "sugo"; prendiamo la carote [ o le carote, le mie erano piccine ] e le sbucciamo e le laviamo, per poi tagliarle in piccoli pezzetti. 

 

A questo punto in una padella antiaderente mettiamo una goccia d'olio e aspettiamo che si scaldi, andando poi a inserire le carote ed a coprire subito con il coperchio; dopo qualche minuto, mescolare e se vedete che sono "secche" aggiungete pure un po' d'acqua di cottura, altrimenti basta continuare a tenere il coperchio chiuso. Dopo circa 6 minuti, quando saranno abbastanza cotte, aggiungere le mandorle e mantenere un fuoco medio, girando continuamente. Dopo 2 minuti, quando i bordi delle mandorle iniziano a dorarsi, spegnere il fuoco.

Una volta che il riso è pronto e scolato, inserirlo nella padella e riaccendere il fuoco; dopo una prima mescolata aggiungere circa 2 cucchiai di salsa di soia ed il curry in polvere e mescolare bene fin quando il riso non si è ben amalgamato a tutti gli ingredienti.

Solo in ultimo, scolare l'uva sultanina ed aggiungerla alla padella per una veloce passata sul fuoco.

A questo punto, servire e gustare! Buon Appetito!