Mousse al Cioccolato

Questa ricetta ha delle premesse ... Un sacco di premesse! Ieri sera a cena avevo la mia dolce e splendida amica Elena, e allora mi son detta "facciamo delle cose buone e creative!" Quindi mi son messa un po' a cercare in giro e ho trovato delle linee guida per fare la mousse al cioccolato, dalla quale ho estrapolato la mia variante. Ma è stata un'impresa epica perchè durante la preparazione delle cose non hanno funzionato ...

- lo zucchero non si è amalgamato

- il cioccolato fuso si è solidificato in 3 nano secondi a contatto con il resto del composto ( mi sembrava di mescolare del cemento a presa rapida )

- gli albumi non si sono montati bene perchè mi era caduto un po' di tuorlo e non me ne ero minimamente accorta ...

Non si sa bene come, ma il risultato è venuto buono lo stesso! Quindi in questa ricetta metterò già le dosi "giuste", riportando i miei errori ...

Ingredienti [ per 7 mousse ]

- 4 uova

- 250 grammi di cioccolato fondente 

- 70 grammi di zucchero semolato finissimo

- panna da montare 

- pirottini in alluminio

Qualche consiglio! Saranno i "qualche consigli" più lunghi del mio blog mi sa ... Comunque! Forse un elenco è più semplice.

1. Se volete la mousse più o meno densa, quindi più o meno vaporosha, consiglio più albumi rispetto ai tuorli; quindi 4 tuorli e 5 albumi, o addirittura 6 se preferite.

2. Io non sono una grande fan della cioccolata fondente ma per amor della mia coinquilina ho scelto il cioccolato fondente (senza latte) perchè mi dispiaceva che ogni volta che facevo un dolce lei non poteva mangiarlo perchè c'erano dei latticini. Consiglio quindi 200 grammi di fondente e 50 di grammi di cioccolato al latte; più si aumenta il cioccolato al latte e più bisogna calare la quantità di zucchero.

3. Durante la spiegazione, farò una digressione sul "come sciogliere la cioccolata".

4. Lo zucchero semolato finissimo si trova nei supermercati, è particolarmente indicato per fare i dolci perchè, per l'appunto, essendo super fine si amalgama molto bene.

5. Se non avete la frusta elettrica o affine per montare la panna, dovete armarvi di tanta tanta pazienza e farlo con la frusta manuale; in alternativa, si può sempre adoperare la panna già pronta, che ha il vantaggio di essere anche già zuccherata.

Ok, ora direi che possiamo iniziare!

Come si fa?

Separare i tuorli dagli albumi e aggiungere lo zucchero ai tuorli. Mescolare finchè non si forma una composto giallo tenue dalla consistenza cremosa.

Rompere a pezzetti il cioccolato fondente e farlo sciogliere a bagnomaria. E' molto importante che il pentolino del cioccolato sia perfettamente combaciante con quello dove c'è l'acqua, perchè il vapore acqueo o gli schizzi dell'acqua bollente rovinano il cioccolato. Inoltre bisognerebbe fare attenzione che fra il pentolino del cioccolato e l'acqua calda ci sia uno spazio di qualche centimetro. Come noterete dalle foto io purtroppo mi son dovuta arrangiare con quello che avevo in casa, infatti m sono andati diversi schizzi d'acqua dentro il cioccolato [ inter nos, me ne farò una ragione! ].

 

Una volta che il cioccolato è sciolto, aggiungerlo al composto e mescolare affinchè si amalgami completamente. In ultimo montare le uova a neve ferma ed aggiungere anch'esse, facendo cura a mescolare sempre nello stesso senso altrimenti impazziscono [ ovvero, si smontano! ]. 

Le increspature che ci sono in realtà sono solo bolle d'aria,
non sono grumi!

A questo punto, versare il composto così ottenuto dentro i pirottini e lasciare in freezer per due orette circa. Servire con della panna fresca [ aggiungete un po' di zucchero alla panna! ] e gustare freddi!

 

Insalata d'arance

Questa ricetta è ottima soprattutto quando si vuole concludere la cena con qualcosa di molto leggero, da abbinare dunque a dei pasti abbastanza sostanziosi; un modo alternativo e molto simpatico di mangiare la frutta!


Ingredienti [ per 2 persone ]
- 2 arance
- 1 limone
- 1 banana
- 4 noci
- zucchero


Come si fa?
Prendere le arance e sbucciarle, poi tagliarle a fette rotonde, disponendole poi ordinatamente sul piatto. Sbucciare la banana e tagliarla a rotelline, a loro volta da adagiare sopra le arance. In ultimo schiacciare le noci e sbriciolare grossolanamente con le mani i gherigli, e spargerli sopra le banane e le arance.
A questo punto abbiamo quasi finito! Basta solo dare una spolverata più o meno generosa di zucchero ( dipende quanto dolce volete l'insalata! ) ed alla fine versare il succo del limone spremuto per far sciogliere un po' lo zucchero. Ora basta solo mangiarla!

Soooooo yummy :Q

Crema tophi

Questa è una ricetta davvero davvero basic, che impiega due minuti di orologio! Ideale quando c'è gente a cena all'ultimo minuto e volete fare un piccolo antipastino leggero e veloce.

Ingredienti
- 1 scatoletta di tonno
- 1 confezione di philadelphia


Mescolare assieme il tonno ed il philadelphia finche non si ottiene un composto cremoso e completamente omogeneo, quindi non ci devono essere pezzetti di tonno ancora staccati dal philapelphia. Basta usare una forchetta e in un batter d'occhio è pronta la nostra crema! Consiglio di spalmarla su crostini o su fettine di pancarrè scaldate in forno.

That's it! 

Pasta alla Carbonara [ ciccion-version ]

Eccoci qui, con una ricetta classica ma che penso proprio riproporrò in più versioni, e questa è senza dubbio la versione "cicciona" [ ogni tanto ci sta! ]

Ingredienti [ per 2 persone ]

- 180 gr di pasta

- 2 uova

- 1 confezione piccola di panna da cucina

- noce moscata

- pepe nero

- abbondante formaggio grattugiato 

- 2 confezioni di pancetta dolce

Come si fa il sugo?

Inizio innanzitutto cucinando la pancetta. In un pentolino o in una padella già caldi mettiamo la pancetta e chiudiamo con un coperchio; non occorre mettere olio perchè cucinandosi la pancetta butterà fuori molto grasso quindi non c'è bisogno di aggiungere ulteriore olio. Dopo aver lasciato qualche minuto col coperchio chiuso, toglierlo e lasciar cucinare a fuoco medio girando ogni tanto. Diventa cotta quando dal color rosato iniziale si scurisce e si indurisce; c'è poi chi la preferisce più o meno croccante, lì dipende molto dai gusti personali!

 

A parte, in una ciotola, mescolare assieme le uova, la panna, la noce moscata ed il pepe finchè non diventa un composto omogeneo. Solo in ultimo, poco prima di scolare la pasta, aggiungere il formaggio e nuovamente mescolare affinchè ridiventi tutto molto omogeneo. Una volta scolata la pasta [ spaghetti d'obbligo! ], rimetterla nella pentola dove l'abbiamo cucinata ed a quel punto inserire il sugo e mescolare bene. Solo alla fine aggiungere la pancetta, che altrimenti tende a cadere sempre sul fondo della pentola e diventa un po' difficile da raccogliere.

Densa e cicciona *W* Sooooo yummy! °Q°

Muffin al cioccolato [ v. 1.0 ]

Stasera vado a cena dai miei amici ici nerd, e visto che sono le mie cavie preferite ho pensato "sacrifichiamo i loro stomaci per una giusta causa!" ... Ricetta inventata!

Cosa serve? [ Ingrendienti per 16 muffins ]

- 150 grammi di farina 00

- 100 grammi di cacao zuccherato

- 200 mL di latte

- 50 grammi di burro

- 2 grosse cucchiaiate di miele

- 1 bustina di lievito vanigliato

- 20 grammi di nocciole

- 40 grammi di cioccolato fondente

Qualche consiglio! Come sempre, la mia poca passione per lo zucchero si consolida, difatti io ho usato mezzo cacao zuccherato e mezzo cacao amaro, oltre ad aver messo il miele al posto dello zucchero vero e proprio. Nella ricetta comunque consiglio solo il cacao zuccherato perchè mi rendo conto che potrebbe essere effettivamente poco dolce!

Notare la differenza di colore
fra cacao zuccherato e amaro @.@"

Iniziamo mettendo a sciogliere il burro ed il miele assieme, va bene nel forno a microonde, io non avendolo [ sob ... in effetti non saprei nemmeno dove metterlo! ] ho fatto a vapore. Nel mentre in una ciotola mettere la farina, il cacao e lo zucchero e mescolare molto bene, non devono venire grumi. Quando il burro ed il miele si sono sciolti, aggiungere al composto e continuare a mescolare finchè non ha la consistenza di una crema morbida e completamente omogenea. E' importante che il burro sia ben sciolto perchè rischia di aggrumarsi con il cacao e la farina e poi si fa molta fatica a amalgamarlo.

A questo punto prendere il cioccolato e tagliarlo grossolanamente con il coltello in modo che vengano tanti piccoli pezzettini; non importa che siano tutti della stessa grandezza, anzi!

Aggiungere al composto il cioccolato in pezzetti e la granella di nocciole; io l'ho comprata direttamente al supermercato, ma potete benissimo prendere 20 grammi di nocciole e tritarli, come preferite. A questo punto, dovreste ottenere qualcosa del genere ...

Solo a questo punto mettete il lievito, che vi consiglio di sciogliere prima in una tazzina con del latte in modo che sia schiumoso e dunque più facile da amalgamare. Fatto ciò, disporre in modo uguale l'impasto in tutte le ciotoline; come la scorsa volta ho messo una ciotola in tetrapak e dentro una in carta, più facile da staccare una volta cotti. Mettere nel forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora, poi con uno stuzzicadenti controllare la cottura; se è asciutto una volta immerso nel muffin, allora sono pronti!

Prima ...

... E dopo!

 Gustare! *_* Nomnomnomnom!

Funghi trifolati al limone

Eccomi qui! Finalmente tornata dopo le abbuffate natalizie, pre natalizie, post natalizie, capodannose, befanose, campo scout ... Diciamo che il mio stomaco riprende ufficialmente una dieta sana da pochi giorni, ecco! Ma in cantiere ci sono già tante ricettine gustose. Innanzitutto la novità numero 1 è il mio nuovo Minipimer regalatomi dai miei, al quale devo ancora dare un nome. A seguire, un libro di cucina di Giallo Zafferano sempre dai miei e un libro di cucina toscana da un mio amico. Insomma, ho di che sbizzarrirmi! Ma bando alle ciance e iniziamo con questa ricetta semplicissima e velocissima!

Cosa serve? [ Ingredienti per 1 persona ]

- funghi pleurotus (o orecchioni!) 200 gr circa

- 1 limone

- olio

- cipolla

- carota

- prezzemolo

Qualche consiglio! Io adoro il limone e quindi ne ho usato uno intero, se però trovate il sapore del limone troppo aggressivo sui funghi usatene solo mezzo. Ricetta assolutamente senza sale! 

Come si fa?

Innanzitutto, tagliare la carota a metà, poi ancora a metà; il quarto di carota così ottenuto va tagliato in pezzetti molto piccoli, personalmente consiglio prima di fare delle striscioline e poi con il coltello o la mezzaluna tagliare i pezzetti piccoli. Il resto della carota ... Sgranocchiatelo nel mentre! Prima di ogni pasto bisognerebbe sempre mangiare della verdura cruda, aiuta la digestione e sazia prima. Oltre alla carota, prendete anche un po' di cipolla e tagliatela a pezzetti piccoli, la quantità dovrebbe venire circa due cucchiai. Una volta che l'olio nella padella è caldo, mettete carote e cipolla e lasciate dorare appena.

Ecco il nostro soffrittino!

Prendete i funghi, lavateli e asciugateli bene perchè assorbono l'acqua come delle spugne! Quindi fate attenzione a dar sì un lavaggio accurato ma non lasciarli troppo ammollo, altrimenti diventano mollicci e poltigliosi! Dopo averli asciugati tamponando con un canovaccio ( o "cencio" come si dice qui in Toscana ), tagliateli in parti il più possibile uguali, così la cottura sarà omogenea.

Sembrano di dimensione diversa,
ma sono tutti grandi uguali!
... Più o meno? <_<"

A questo punto, una volta che il soffritto è pronto, inserire i funghi e mescolare bene in modo che tutti i funghi  si impregnino d'olio. Una volta fatto ciò, chiudere con il coperchio e nel mentre spremere un limone intero; aggiungete il succo così ottenuto nella padella, il tutto a una costante cottura vivace, e lasciate pure scoperchiato in modo che i funghi assorbano il limone ma al tempo stesso il vapore non li ammolli.

A guardare la foto mi sembra pollo ò_ò"

Quando il succo è quasi completamente assorbito/evaporato, aggiungete una buona dose di prezzemolo e date ancora un'ultima mescolata. A questo punto i vostri funghi sono pronti, basta servire e ... Gustare!

Veeeery Yummy *_*
A fine post, sono già goduriosamente nel mio stomaco <3

Semifreddo alla Cannella

Volevo fare il tiramisù per tirarmi un po' su di morale vista questa fase di studio da esami, però non so bene come mentre ero assorta dai pensieri le mie mani hanno creato un'altra cosa, alchè mi son detta "vabbè, proviamo!" Infatti andrò molto ad occhio con le dosi perchè davvero non mi sono resa conto di quel che facevo!

Cosa serve? [ Ingredienti per 5 dolcetti ]

- 5 ciotoline in tetrapak

- 3 uova

- cannella q.b.

- 5 cucchiai di mascarpone

- 1 cucchiaio di miele

- 7 biscotti secchi

Qualche consiglio! Se lo volete più dolce dovete aggiungere più miele, io in questo momento comunque sto prediligendo dolci poco zuccherati e poi con la cannella era abbastanza speziato, per quanto riguarda i biscotti io ho usato quelli che sto attualmente prendendo che sono biscotti secchi completamente senza zucchero, però la cosa importante è che siano biscotti un po' croccanti quindi sconsiglio simil Macine, Savoiardi o Cuor di Mela!

Come sempre, usate il miele che più
preferite, io ho il maxi barattolone Coop!

Come si fa?

In una terrina mettere i tuorli delle uova, il miele ed il mascarpone e mescolare bene. Consiglio una frusta perchè il mascarpone, soprattutto se appena tolto dal frigo come ho fatto io furbamente, è abbastanza duro come consistenza e quindi non è proprio semplice mescolarlo con un mestolo od un cucchiaio. Mescolate finchè non ottenete un composto morbido e cremoso, che apparirà comunque abbastanza denso.

Si intravede il pacco dei biscotti ...

A parte, sbriciolare i biscotti pigiando con il fondo di un mestolo; all'inizio avevo messo i biscotti in una ciotola ma dato che stavo disperdendo briciole a destra e a manca ho provato a cambiare contenitore ... I bicchieri da birra sono decisamente ottimi per questa operazione!

Eccolo, si intravede il nome ...
Gusto Leggero, senza zuccheri aggiunti, Colussi.

A parte, montate i bianchi a neve e aggiungeteli al composto; mescolate nuovamente con la frusta ma più delicatamente e sempre nello stesso senso altrimenti le uova impazziscono! Aggiungete poi anche una sincera spolverata di cannella e nuovamente mescolate, finchè non si amalgama del tutto. 

Il composto diventa più soffice e chiaro con i bianchi montati!

A questo punto, inseritelo nelle ciotoline e poi lasciate in freezer per almeno 2 ore e mezza, meglio 3.

Coff Coff .. Le gocce sul tavolo non sono
opera mia!

Una volta tirato fuori dal freezer, se volete lasciatelo qualche minuto a temperatura ambiente così diventa più "cucchiaiabile", in ogni caso potete decorarlo per servirlo; io ho dato una spolverata di cacao zuccherato e ho messo dell'uvetta! Buon appetito!

Dall'alto ...

... Lateralmente! Noto che è un po' sbilenco, probabilmente
avevo riempito male la ciotolina!

Veeeeeery Yummy *Q*

Torta al cioccolato

Ecco una ricettina facile e veloce, un po' diversa rispetto alla solita torta al cioccolato! 

Cosa serve? 

- 100 gr cacao zuccherato

- 3 uova

- 100 gr farina

- 100 mL latte

- 1 tazzina e mezzo di riso

- 1/2 bustina lievito per dolci

Qualche consiglio! Alla fine spolverateci sopra abbondante zucchero a velo se vedete che non è abbastanza dolce per i vostri gusti. Inoltre, quando bisogna mettere il lievito consiglio di metterlo prima in una tazzina e poi aggiungerci del latte in modo che diventi una schiumetta morbida, così è più facile da far amalgamare nel composto del dolce!

Come si fa?

Mettere in una ciotola i tuorli con il cacao, la farina e il latte e mescolare con un mestolo di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso senza grumi. 

A questo punto inserire il riso cotto al dente e nuovamente mescolare per amalgamare, poi l'albume delle 3 uova montato a neve. Una volta inseriti i bianchi a neve, è importante mescolare sempre nello stesso verso affinchè non "impazzisca" la torta. Dopo aver ottenuto nuovamente un composto omogeneo inserire il lievito sciolto in latte, e nuovamente mescolare per farlo amalgamare per bene. A questo punto disporre l'impasto su una teglia tonda larga e bassa e mettere nel forno a 180° per circa 35 minuti. Per assicurarsi che sia pronto bisogna fare la prova dello stuzzicadenti, ovvero inserire uno stuzzicadenti nella torta e vedere se, tirandolo su, resta dell'impasto appiccicato; se lo stuzzicadenti esce pulito, allora il dolce è pronto!

Prima ...

... E dopo!

Do you want some? Yummy! °Q°

Veggie Muffin

Di solito quando pensiamo alla parola "muffin" ci viene in mente qualcosa di iper cioccolatoso o abbinabile comunque ad un pensiero dolce. Ma chi l'ha detto che i muffins devono essere sempre dolci? Sono uno sfizioso antipasto facile da fare, che fa sempre la sua bella figura e che si può combinare in moltissimi modi differenti!

Cosa serve? [ Ingredienti per 16 muffins ]
- 250 gr di farina
- 50 gr di burro
- 200 mL di latte
- 1 confezione di feta
- 1 peperone
- 1 confezione lievito istantaneo per pizza
- sale
- 16 ciotoline di alluminio
- 16 ciotoline in carta

Qualche consiglio! Le ciotoline in carta si trovano nel reparto dolci e sono quelle per fare i bignè o i pasticcini; sono importanti perchè se si mette l'impasto direttamente nelle ciotoline in alluminio poi è più difficile staccarli una volta cotti!

Come si fa?
Innanzitutto bisogna lavare il peperone e poi tagliarlo prima a striscioline e poi a pezzettini molto piccoli. Una volta fatta questa operazione bisogna metterli in una padella con un filo d'olio bollente e lasciarli cucinare per qualche minuto, questo perchè altrimenti può darsi che la cottura in forno non sia sufficiente per cuocerli. Devono sostanzialmente iniziare a fare i bordini più scuri e diventare molto più morbidi.

Consiglio di lasciarli a fuoco basso
e chiudere con un coperchio!

Mentre i peperoni stanno cucinando, tagliare la feta in piccoli quadratini.

W i taglieri colorati *-*

Ed ora viene la parte più "difficile", ma in realtà bisogna solo darci la giusta attenzione! Mettere in una terrina la farina, il burro sciolto e il latte e mescolare con un mestolo in legno finchè il composto non diventa omogeneo. Se vedete che è troppo appiccicoso e non riuscite a mescolarlo bene aggiungete ancora un po' di latte. Io consiglio di salare poco perchè i peperono e la feta già di loro sono molto saporiti, poi ovviamente dipende dai gusti! Una volta pronto l'impasto inserire i peperoni e la feta e amalgamare bene il tutto. Solo in ultimo mettere un po' alla volta il lievito istantaneo, mescolando bene in modo che si integri con tutto il composto.

Notare in alto a destra le ciotoline di alluminio con dentro
quelle di carta! 

A questo punto mettere qualche cucchiaiata in ogni ciotolina, mi raccomando di non superare il bordo della ciotolina interna in carta perchè comunque il muffin lieviterà in forno, altrimenti rischia davvero di trasbordare!

A questo punto mettere in forno preriscaldato a 180° e lasciare per circa 30 minuti, o finchè non vedete che la superficie del muffin è completamente cotta ed ha assunto un colore marroncino. A questo punto lasciare che si raffreddino poi gustare a volontà!

Nomnomnomnom *O*

Tartine brie e mele

Questa ricetta è estremamente semplice e veloce, ideale per fare bella figura con gli amici soprattutto se si presentano all'improvviso!

Cosa serve?
- 1 confezione pancarrè
- 1 mela granny ( verde )
- 1 mela fuji ( rossa )
- 1 confezione brie

Qualche consiglio! Io ho preso la mela granny e la fuji perchè sebbene siano di sapore diverso sono entrambe mele croccanti e mi sembrava meglio accostarle assieme, però se preferite usare altri tipi di mele va benissimo, alla fine la diversità del tipo è solo per una questione estetica che vedrete poi ... Occhio che le mele a contatto con l'aria si scuriscono, quindi sono da fare subito prima di mangiarle!

Come si fa?
Dopo aver lavato le mele, tagliarle a fette ( io ho un attrezzino molto carino comprato da Ikea che toglie il torsolo e taglia in fette uguali la mela! ) e successivamente in sottili juliennes con un coltello.

W gli attrezzi utili per la cucina *_*"

Notare i due rotolini-torsoli ... Mweheh!

A questo punto tagliare a fettine il pancarrè e riscaldarlo in padella affinchè diventi un po' croccante, poi aggiungerci sopra una fettina di brie e alternate delle fettine di mela. Mettere su un piatto e servire!

Alternate una fettina con la buccia rossa
e una con la buccia verde così otterrete
un bell'effetto artistico!

Very yummy °O°