Tortino Gorgonzola e Pere

Ecco una nuova ricettina che ho testato su due miei cari amici; il feedback è stato estremamente positivo! E' semplice da fare e ci sono accostamenti di sapori insoliti ... Taste It!

Ingredienti:

- 100 gr olio di semi di girasole

- 100 gr farina 00

- 100 gr latte

- 3 uova

- 100 gr ricotta

- 150 gr gorgonzola

- 50 gr semi di girasole

- 2 pere abate

- 1 bustina lievito per torte salate

- sale

- pepe

Come si fa?

Innanzitutto, lavare le pere e sbucciarle, per poi tagliarle a pezzettini piccoli, tranne una metà che useremo come decorazione sulla superficie e quindi tagliamo a striscioline sottili. 

 

In una ciotola unire il latte, l'olio, le uova, un pizzico di sale ed un po' di pepe e mescolare bene finchè non diventa un composto omogeneo, a questo punto unire la farina setacciata e mescolare nuovamente. 

Tagliare il gorgonzola a piccoli pezzetti ed unirlo al composto assieme alla ricotta; mescolare energicamente perchè il gorgonzola tende a formare dei grumi data la sua consistenza solida ed appiccicosa. Quando la consistenza del composto inizia ad essere densa ma abbastanza omogenea, aggiungere i semi di girasole ed i pezzetti di pera e mescolare ancora. Solo alla fine, aggiungere il lievito ed inserire il tutto in una teglia. Per decorare, appoggiamo sulla superficie le striscioline di pera, lasciandole un po' affondare nel composto.

 

Cucinare in forno a 180° per circa 30-40 minuti, fin quando la superficie non assume un colorito piuttosto scuro.

A questo punto, sfornare e servire caldo!

Extremly Yummy ù__ù

Picadiño

Ogni famiglia ha il suo piatto tipico, un qualcosa che quando viene servito in tavola fa subito pensare "ecco, questo potrei mangiarlo solo a casa!" Ed il piatto tipico di casa Pighin è proprio il Picadiño, una ricetta tipica brasiliana rivisitata da mia mamma per renderla più leggera, a base di riso e carne. I passaggi sono molteplici ma in realtà la preparazione è molto semplice; provare per credere!

 Ingredienti [ per 3 persone ]

- 1 tazza di riso

- 2 tazze d'acqua

- 400/500 gr fettine di vitellone 

- 2 spicchi d'aglio

- 2 limoni

- olio qb

- sale qb

- pepe qb

- 1 noce di burro

- 1 dado

- prezzemolo

Qualche consiglio! La preparazione del piatto in sè e per sè è semplice, bisogna fare attenzione che alcuni processi si svolgono in parallelo, come la cottura del riso e della carne e durante la preparazione del riso la bollitura dell'acqua; in totale quindi servono una padella e due pentole, ma leggete con attenzione e capirete tutto con estrema chiarezza!

Come si fa?

Come prima cosa, prendere la carne e tagliarla a pezzetti piccoli, della dimensione di circa 2/2,5 cm2.

 

Iniziamo ora a preparare la carne, intanto prendete una pentola e mettete le due tazze d'acqua e lasciate bollire; servirà per il riso!

1 tazza di riso e 2 d'acqua!

Nella padella per la carne far soffriggere l'aglio con l'olio e una noce di burro. Quando l'aglio è rosolato aggiungere la carne e mescolare bene in modo che si cuocia omogeneamente.

 

La carne "spurgherà" del liquido; è tutto ok! Lasciatela cucinare girando di tanto in tanto, aggiungendo sale e pepe. 

Quando il liquido si sarà quasi completamente asciugato, e la carne sarà ben rosolata, aggiungere il succo dei due limoni. 

 

Cucinate ancora finchè non si asciuga e solo in ultimo aggiungere il prezzemolo tritato, a fuoco spento.

 

In contemporanea bisogna cucinare il riso. In una pentola rosolare l'altro spicchio d'aglio con l'olio ( circa 2 cucchiai ), ed a questo punto aggiungere il riso e tostarlo, ovvero che assorba l'olio. 

 

Intanto la pentola messa precedentemente avrà già l'acqua a bollitura, e possiamo accorparla alla pentola del riso.

Dare una prima energica mescolata in modo che il riso l'acqua bagni tutto il riso, poi aggiungere un dado e mescolare di tanto in tanto, lasciando per il resto della cottura il fuoco medio basso ed il coperchio chiuso. Il riso sarà pronto quando avrà completamente assorbito l'acqua dadosa.

A questo punto mettere il riso e la carne in due ciotole separate e poi servire assieme nello stesso piatto!

Sooo Sooo Yummy! 

Mescolato assieme è ancora più buono! Buon appetito!

Pasta Philadelphia e Zucchine

Ecco qui una ricetta leggera adatta anche ai vegetariani, da fare sia d'estate che d'inverno! Buon appetito!

Ingredienti: [ per 2 persone ]

- 200 grammi di pasta

- 1 confezione di Philadelphia

- 1 zucchina grande

- 1 cipolla

- olio e sale qb

Come si fa?

Mentre si cuoce la pasta, preparare il sugo. Dapprima fare un soffritto di cipolle; prendiamo la cipolla e ne tagliamo un pezzetto, e questo a sua volta lo sminuzziamo in parti più piccole. In una padella lasciamo scaldare l'olio e poi vi inseriamo le cipolle finchè non diventano dorate.

 

Mentre le cipolle soffriggono a fuoco basso, tagliare la zucchina in piccole parti.

Quando il soffritto è pronto, inserire le zucchine nella padella ed aggiungere un mestolo d'acqua di cottura della pasta, mescolare in modo che le zucchine s'impregnino d'acqua ed olio e poi lasciar cuocere con il coperchio chiuso e fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Mentre aspettiamo che ci cuociano le zucchine, mettere i 3/4 della confezione di Philadelphia dentro una terrina e sbattere con la forchetta in modo che il formaggio si ammorbidisca; se volete il sugo più o meno cremoso, variare la quantità di Philadelphia.

Le zucchine sono pronte quando si saranno un po' colorate ai bordi e al tocco saranno morbide, a questo punto spegnere il fuoco fin quando la pasta non sarà pronta, mentre se manca solo qualche minuto lasciare pure a fuoco basso. Una volta scolata la pasta leggermente al dente, inserirla nella padella a fuoco basso e mescolare bene in modo che si amalgami alle zucchine; a questo punto, spegnere il fuoco ed aggiungere il Philadelphia e nuovamente mescolare fino ad ottenere un sugo omogeneo. A questo punto, servire e gustare! Buon Appetito!

Soooooo yummy! ^_^

Rotolo alla Nutella

Questo dolce è adatto quando si hanno a cena amici iper golosi e di buona forchetta, e che non si spaventano di fronte a milioni e milioni di calorie. La realizzazione ha dei punti complessi ma basta seguire la ricetta con cura e sicuramente verrà un capolavoro!

Ingredienti

- 150 grammi di farina 00

- 150 grammi di zucchero semolato 

- 4 uova

- 1 bicchiere di latte

- 1 bustina di lievito

- 1 bustina di vanillina

- nutella

- pellicola trasparente

- margarina e farina qb

Come si fa?

Innanzitutto bisogna separare i tuorli dagli albumi e mescolare i tuorli assieme allo zucchero ed un po' del latte, finchè non si ottiene un composto abbastanza denso ma omogeneo. A questo punto inserire la farina setacciandola un po' alla volta, continuando a mescolare; se il composto diventa troppo duro, aggiungere un poco alla volta il latte finchè non ritorna con una consistenza cremosa. Aggiungere anche la bustina di vanillina e mescolare nuovamente.

A questo punto montare le uova a neve ed aggiungerle al composto; importante, mescolare sempre in un verso altrimenti le uova impazziscono!

 

Una volta aggiunti gli albumi montati il composto sarà molto più vaporoso; ora è il momento di aggiungere il lievito, come sempre prima disciolto in un po' di latte in una tazzina a parte. Una volta incorporato anch'esso, versare tutto il contenuto su una teglia grande, precedentemente imburrata ed infarinata per evitare che si attacchi.

E' giunto il momento di infornare! Lasciare circa 10 minuti a 160°, fin quando la superficie non si colorerà appena. Se durante la cottura dovessero formarsi dei "vulcani", basta forare con la forchetta e subito si sgonfieranno. Mentre aspettiamo che si cuocia, stendere sul tavolo la pellicola trasparente in modo che possa coprire tutta la superficie del nostro impasto. Quando la nostra pasta soffice sarà pronta, tiriamola fuori dal forno e rovesciamola sulla pellicola; se vediamo che non scende, magari con una paletta andiamo a sollevarne i bordi.

Ricopriamo poi tutta la pasta con la pellicola, e lasciamola raffreddare per almeno una mezz'ora; il calore resterà imprigionato dalla pellicola e quindi la pasta sarà bella molliccia, in modo che quando andremo a girarla per fare il rotolo non si spezzerà. Una volta raffreddata andiamo a togliere la pellicola e a stenderci dentro la Nutella; io ho preferito sciogliere la Nutella a bagnomaria perchè penso sia più facile da stendere se è liquida!

Dopo aver spalmato per bene la Nutella, con l'accortezza di lasciare un bordo di qualche centimetro su ogni lato, andiamo ad arrotolare la pasta formando così il nostro rotolo. Lasciamo nuovamente raffreddare in modo che si compatti in questa forma, e prima di servire tagliamo a fette. Questo è l'effetto finale!

Ha riscosso un grande successo!

Banana Bread

Capita mai che compriamo delle banane e poi, restando in frigo per un po', diventano di quell'aspetto così lugubre ed inquietante che fa venire proprio poca voglia di mangiarle? Ecco, la soluzione per non buttarle è fare un ottimo pan di banana, tipico dolce americano.

Ingredienti

- 100 grammi di zucchero di canna

- 100 grammi di zucchero semolato

- 200 grammi di farina 00

- 1 bicchiere di olio di semi di girasole

- 2 uova

- 3 banane

- 1 bustina di lievito vanigliato

- 1 cucchiaio di cannella

Come si fa?

Iniziare mettendo in una ciotola gli zuccheri con le uova e mescolare bene finchè non diventa un composto omogeneo e cremoso.

Bollicine *_*"

Sbucciare le banane e sminuzzarle in un contenitore, poi pressarle molto bene con la forchetta fin quando il tutto non diventa una vera e propria pappetta molliccia. A questo punto, unire al composto e mescolare nuovamente per amalgamare per bene.

A questo punto unire un po' alla volta la farina setacciata mescolando continuamente; il composto inizierà ad assumere una consistenza decisamente più densa.

Una volta che il tutto è diventato omogeneo ed anche gli eventuali grumi sono stati sciolti, aggiungere il cucchiaio di cannella. Prendere la bustina di lievito e mescolarlo in un bicchiere con un po' di latte, fin quando non sarà diventato estremamente schiumoso; a questo punto aggiungere al composto e, nuovamente, amalgamare. Una volta pronto l'impasto, inserire in una teglia quadrata [ io l'ho imburrata ed infarinata per non far attaccare il pane! ] e lasciare circa 40-45 minuti in forno, preriscaldato a 180°. 

Fate la prova dello stuzzicadenti per vedere se è cotta, e lasciare poi a fuoco spento ancora 5 minuti. Consiglio di servirlo freddo ed aggiungere in mezzo della panna montata per rendere il dolce ancora più gustoso!

Riso Basmati 1.0

Eccoci qui nuovamente! Questa è una ricetta molto semplice nella realizzazione, servono pochi passaggi ma ingredienti un po' particolari; personalmente mi piace molto accostare sapori insoliti, e questa ricetta un po' esotica ne è decisamente la prova. Buon appetito!

Ingredienti [ per 1 persona ]

- una tazzina di riso basmati

- 2 cucchiai di uva sultanina

- 2 cucchiai di mandorle pelate

- 1 carota

- curry in polvere

- salsa di soia

- olio q.b.

Io ho usato due carote piccole, sono tutti ingredienti facilmente
reperibili!

Come si fa?

Come prima cosa, mettere a bollire in una pentola l'acqua per cuocere il riso, una volta fatto questo mettere le due cucchiaiate di uva sultanina ammollo in un bicchiere d'acqua. Il riso è molto semplice da cuocere; una volta che l'acqua bolla, salare appena [ io personalmente non ho salato perchè il sugo è molto saporito ] con sale grosso e poi versare il riso, dopo 20 minuti circa, quando è pronto, scolare. 

Mentre il riso cucina, prepariamo il "sugo"; prendiamo la carote [ o le carote, le mie erano piccine ] e le sbucciamo e le laviamo, per poi tagliarle in piccoli pezzetti. 

 

A questo punto in una padella antiaderente mettiamo una goccia d'olio e aspettiamo che si scaldi, andando poi a inserire le carote ed a coprire subito con il coperchio; dopo qualche minuto, mescolare e se vedete che sono "secche" aggiungete pure un po' d'acqua di cottura, altrimenti basta continuare a tenere il coperchio chiuso. Dopo circa 6 minuti, quando saranno abbastanza cotte, aggiungere le mandorle e mantenere un fuoco medio, girando continuamente. Dopo 2 minuti, quando i bordi delle mandorle iniziano a dorarsi, spegnere il fuoco.

Una volta che il riso è pronto e scolato, inserirlo nella padella e riaccendere il fuoco; dopo una prima mescolata aggiungere circa 2 cucchiai di salsa di soia ed il curry in polvere e mescolare bene fin quando il riso non si è ben amalgamato a tutti gli ingredienti.

Solo in ultimo, scolare l'uva sultanina ed aggiungerla alla padella per una veloce passata sul fuoco.

A questo punto, servire e gustare! Buon Appetito!